褚氏农业：从精神的传承，到数字化传“橙”

▲创见者故事《传橙》（上集）

▲创见者故事《传橙》（下集）

文章转自：《企业管理》2021年第10期

原文标题：《褚橙：智慧农业结果实》

作者：钟皓 金蝶软件（中国）有限公司研究员、企业管理博士后

褚橙是云南褚氏农业有限公司（简称褚氏农业）的核心产品。据《褚橙你也学不会》一书中提及的一项调查，绝大部分没有吃过褚橙的顾客认为其热销原因是创始人褚时健的名声，而吃过的顾客则认为其热销原因是品质好。

关于褚橙的品质，同行则无一例外地表示：褚橙的成功，关键因素是哀牢山脉独特的气候条件。毫无疑问，农业是个看天吃饭的产业，然而农业企业正在探索数字技术赋能农业的新实践。

摸索智慧农业，寻找精准数字模型

褚氏农业总经理褚一斌在谈到农业数字化时说：“对于种植业来讲，数字化需要长期的沉淀，需要在经营过程中不断积累、量化，最终得到精准的数字模型。当下，中国农业种植业在数字化方面比较落后，我们希望数字化系统能为我们提供精准的决策判断，实现真正的智慧农业。”

褚氏农业总经理 褚一斌

金蝶软件（中国）有限公司（以下简称“金蝶”）作为褚氏农业数字化转型的服务商，为褚氏农业构建了以“业财税一体化”为核心的数字化管理平台，助力褚氏从传统农业逐渐向智慧农业转型。　　

褚橙数字化演示

褚氏农业的摸索在行业内具有代表性，其数字化转型的思考与实践，可以对农业企业起到借鉴作用。本文从顺天时、应地利、聚人和三个方面分析褚橙的数字化转型。

褚橙种植基地位于云南玉溪的哀牢山河谷中，虽然坐享得天独厚的环境优势，但若要充分利用日照、积温与日夜温差的优势，褚氏农业则需要数字化技术支撑气候观测与种植管理。　

褚橙种植基地

一方面，褚氏农业通过对气象数据与种植数据进行分析，并根据当地的日照时间、积温与日夜温差调整果树种植的生长周期，让褚橙的生长过程能最大程度与当地气候匹配，进而稳定果实的品质。

另一方面，褚氏农业通过数字化手段分析果树与果实的相关数据，并根据日照的时长与角度调整果树种植密度与挂果方向，保证果实的口感。　　

褚一斌认为，通过收集与调整果树的叶果比例、受光面积、土壤结构数据，可以将果实酸甜度、果皮厚度、果径的大小控制在合理范围内，然后将这些数据形成标准化数据体系，并进一步与原有的经验进行比对，可以提升把握气候优势的能力。

应地利，以数字技术解决环境问题

充分利用气候条件，并不能保证褚橙的质量，因为种植果树的水源、土地与病虫害也会对褚橙的果实质量造成重大影响。褚橙种植基地的降水量季节分配并不平均，这导致基地土壤持水量不稳定，进而直接影响果实质量。　　

因此，褚氏农业花费138万元修建了18.6千米的饮水管线，引来附近南恩山的泉水作为果园水源供给；为了稳定灌溉用水，更是修建了20个小水坝，8个储水池。在此基础上，褚氏农业还引入以色列的滴灌技术以提高灌溉效率。通过这些措施，褚橙将种植基地的土壤持水量保持在60%～70%之间，为果树生长提供保障。

仅仅保持土壤持水量显然是不够的，另一个关键是土壤营养结构。褚氏农业自建化验室借助数字化技术研究土壤营养结构，通过系统数据分析结果有针对性地研发出由塘泥、草炭、鸡粪和烟梗等组成的有机肥料。

褚氏农业通过合理施用独家配方的有机肥提升了褚橙种植基地的土地肥力，保障了果实的质量。

正如褚一斌所言：“褚橙正通过数据系统将无数小数据汇聚成大数据，进一步赋能种植管理。”

聚人和，以数字技术平衡人力与机械作业

在顺天时发挥气候优势，应地利解决环境问题后，褚氏农业面临着“如何突破传统小农经济模式带来的果园经营局限”和“如何高效利用高素质劳动力”这两大难题。　　

传统小农经济模式难以支持果农放弃短期利益，坚持长期主义，因此难以保证褚橙品质的稳定性，制约了果园的可持续经营。原因在于国内绝大部分果农依靠年底的收成支撑下一年的生产投入和家庭开销，其更关注产量而非质量。　　

褚氏农业为保证果实品质，需要依据当地气候与环境特征有针对性地调整每一季的种植作业，某些时候会导致产品产量在一定程度上的降低，进而使得果农年收入发生波动，并影响其生活与生产。

针对这种情况，褚氏农业首创每月每户先借发工资，到年底收果实时，再按吨位结算，把一年借发的工资扣除后，将剩余收入再结算给农户，这种“公司+农户”的经营模式保证了褚氏农业对农户的管理是可控的。

在此基础上，褚氏农业发明了“作业长+承保分片”管理模式，即通过作业长将每月的生产安排、生产资料传递给负责田间劳作的农户，通过作业长管理农户，最终通过工厂化的管理方式保证褚橙的标准化产出，突破传统小农经济模式无法保证果实质量的问题。

褚氏农业的经营模式与管理模式最终是要依靠农户落实的，但是城市化进程使得大量高素质的劳动力都集中在城市，这直接导致了褚氏农业的招人难问题。

面对这样的问题，褚氏农业通过数字化技术与标准化流程优化农户作业，包括引入新型技术与小型农机以减少人工在田间的工作量，建设选果厂替代人工选果作业等。褚氏农业通过信息化技术平衡人力与机械的作业，解决了劳动力不足的问题。　　

通过一系列的经营与管理改革，农户在褚氏农业的统一管理下，作业方式从以前的粗放型转向精细化，而在褚氏农业技术专员的指导下，种植方式也从以前依赖经验转向遵循科学技术，因此，农户的收入水平也有了很大的提升，生活变得更幸福，更有尊严。

褚氏农业的数字化实践，不仅体现在数字技术充分赋能业务端，更体现在数字技术在产业端的深度应用。在数字技术赋能下，褚氏农业精心安排种植与调整生产方式，其创新经营管理模式可以给诸多农业企业提供数字化转型经验。